冬季是進補的季節(jié)。我國古代先民在生產(chǎn)生活中，通過對身邊事物的長期觀察，總結(jié)了事物發(fā)展的規(guī)律?！豆砉茸?持樞 全篇》：“持樞，謂春生、夏長、秋收、冬藏，天之正也，不可干而逆之?！薄妒酚?太史公自序》：“夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經(jīng)也。弗順則無以為天下綱紀(jì)。”古人認為，世界是一個整體，人作為其間一份子，也要遵循這個規(guī)律，即所謂天人相應(yīng)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云：“冬三月，此為閉藏，水冰地坼，勿擾平陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也?！?/span>

冬季萬物閉藏，而中醫(yī)養(yǎng)生則貴在養(yǎng)藏，此時進補，更利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收，使藏精于體內(nèi)，從而達到更好的效果。食補是冬令進補的重要形式。中醫(yī)學(xué)歷史表明，藥食同源，將食物和藥物按照性味加以組合，即為我們所說的藥膳。以此來進行補益或調(diào)整人體的陰陽氣血，從而達到進補的目的。

1、蟲草蒸老鴨

食材：老雄鴨一只
藥材：冬蟲夏草5枚
配料：黃酒、生姜、蔥白、食鹽
制作方法：將老雄鴨處理后，開水汆燙撈出，鴨頭中放入蟲草，線扎好，放入蒸鍋加配料及清水，隔水蒸熟，約兩小時即成。
本藥膳有補虛益精、滋陰助陽的功效，可以用于肺結(jié)核咳喘，自汗盜汗，虛弱勞損，久病體虛等。
冬蟲夏草能助腎陽、益精血；老雄鴨為血肉有情之品，二者一偏補陽，一偏補陰，除了肺結(jié)核，也適用于病后虛損，治療虛弱勞損。



2、紅燒龜肉

食藥材：烏龜一只
配料：蔥白、醬油、花椒、食鹽、素油
制作方法：烏龜去頭，沸水浸燙，去龜板和外皮，處理成小塊。龜肉入油中炸透，加入配料及清水，小火燒約半小時即成。
本藥膳有滋陰降火的功效，適用于肺結(jié)核日久，陰液耗傷，陰虛火旺而見骨蒸和出血。
重用烏龜一味，可以大補陰血，清降虛火，除虛勞骨蒸等癥，一般的陰虛內(nèi)熱病癥也都可使用。
藥膳可以保健強身，預(yù)防和治療疾病，促進機體康復(fù)，還能夠延年益壽等，是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。但同時也要辯證使用，不可盲目進補喲~