青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜……那種更有營養(yǎng)，別再亂花冤枉錢
蘿卜又名萊菔，在中國已有三千多年的栽培歷史。民間素來稱它為有“小人參”，有道是“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“吃了蘿卜和熱茶，氣得大夫滿街爬”。
可是蘿卜種類那么多，到底哪種更好呢？今天，咱們就一起來了解蘿卜家族的“五兄弟”。
青蘿卜
【特點(diǎn)】皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和腌制。特別是生吃，別有風(fēng)味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口。
【作用】 有利尿、止瀉等效用，解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進(jìn)食欲。
【提示】 青蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒的寶寶不宜多食。
青蘿卜山藥羊肉湯
羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫，撈出備用；
山藥去皮、青蘿卜切塊，蔥切段、姜切片。
鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香；
將切塊的山藥、青蘿卜塊入鍋，加水沒過鍋內(nèi)食材。
加適量鹽、八角，大火煮開倒入鍋中小火燜熟。
出鍋前加白胡椒粉調(diào)味即可。
白蘿卜
【特點(diǎn)】白蘿卜作為蔬菜佳品，營養(yǎng)成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質(zhì)，其中維生素C含量為梨的10倍，略帶辛辣味，生食熟食均可。
【作用】中醫(yī)理論認(rèn)為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
【提示】白蘿卜是寒性蔬菜，不適宜涼性食物或脾胃虛寒、體質(zhì)陰盛偏寒的人。
白蘿卜中的淀粉酶和維生素C不耐熱，超過70℃時(shí)就會被破壞掉很多，白蘿卜中活性很強(qiáng)的干擾素活性劑也不耐熱，只有生吃細(xì)嚼或榨成汁時(shí)，才能直接接觸黏膜細(xì)胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，起到增強(qiáng)自身免疫力作用。
白蘿卜排骨湯
排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水；
另起一鍋涼水放入姜片，排骨，蘿卜洗凈切塊，放入鍋中大火燒開；
蓋上蓋改小火煮約40分鐘左右，加入鹽調(diào)味后出鍋。
心里美
【特點(diǎn)】心里美皮薄肉脆、多汁，肉脆，味甜，水分大，宜生食、煮食或腌制。
【作用】心里美蘿卜富含維生素Ｃ，比梨高八九倍。蘿卜中的維生素Ａ 和維生素Ｂ也較豐富。
心里美蘿卜肉質(zhì)紫紅，這是含有花青素成分，有改善血液循環(huán)，保護(hù)心臟的作用，還有抗衰老作用和防癌作用。
【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
糖醋心里美
將心里美蘿卜清洗干凈，去掉外皮切成細(xì)絲或者用擦絲器擦成絲；
加入適量白糖和白醋，用筷子拌均勻即可，盛盤后撒少許白芝麻點(diǎn)綴。
紅蘿卜
【特點(diǎn)】紅蘿卜，又稱為“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”。根肉質(zhì)，球形，根皮紅色，根肉白色，帶皮生吃營養(yǎng)更豐富。
【作用】 紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。
東北產(chǎn)的紅蘿卜，有很好的降壓、降血脂作用。隔年打籽后的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。
【提示】蘿卜生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
蘿卜蒸餃
將蘿卜刨絲、蔥姜蒜剁碎；
把蘿卜、蝦皮、剁碎的蔥姜蒜放盆里；
放油、香油、味精、鹽、醬油攪拌均勻；
將面團(tuán)揪成小劑子、搟皮，面皮放適量的餡，把餡包面皮里，擺放在蒸鍋里，上汽蒸15分鐘即可。
水蘿卜
【特點(diǎn)】水蘿卜又稱四季蘿卜、小蘿卜或西洋蘿卜。紅皮白瓤，皮色鮮艷光滑，瓤質(zhì)潔白脆嫩，微辣中略帶甘甜，一般以涼拌吃，也可熱炒和做湯。
【作用】水蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
【提示】蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
水蘿卜金絲餅
水蘿卜洗凈后用擦子擦成的絲，然后將面粉倒入蘿卜絲中攪拌均勻，再打入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻；
開火后放上鍋，火候不要太大，在鍋內(nèi)油熱后倒入攪拌好的蘿卜絲面糊，并攤成餅狀；
一面煎至金黃后開始煎另一面，都煎好了就可以出鍋了。
